“Buono, buono, saporito… il risotto era proprio gustoso… lo stracotto eccezionale…” Non capita tutti i giorni di sentire certi commenti lusinghieri sui pasti consumati in ospedale. Oggi a Cuneo, invece, è andata così, forse perché ai fornelli c’era Marta Pulini, modenese premiata come migliore chef negli Stati Uniti, la donna che ha cucinato per Hillary Clinton, Tom Cruise e Al Pacino. Una due giorni a contatto con i cuochi del Santa Croce di Cuneo per trasmettere piccoli e grandi consigli utili per migliorare la ristorazione ospedaliera sempre tenendo immutati i costi. “Il cibo sembra omologato? tutti i cibi con lo stesso gusto? basta poco, qualche erba fresca, guardate il timo sbriciolato nel sugo per la pasta… il brodo fatto con verdure e carne di gallina non di batteria…” spiega Marta Pulini. E così oggi per le 1600 persone fra pazienti e personale del Santa Croce è arrivato un menù con risotto primavera, penne alla norma, stracotto di petto di tacchino, polpette di pollo e ricotta, calamari allo zimino, pere cotte alle spezie e vino rosso.

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