Circa duecento studenti dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Cuneo), creata da Slow Food con la collaborazione della Regione Piemonte, hanno ottenuto il titolo di esperti del caffè. I giovani, il 40% stranieri, hanno frequentato i corsi intensivi (otto ore al giorno per una settimana, dal lunedì al venerdì), tenuti dai manager delle varie direzioni della Lavazza. I moduli didattici prendono in esame l’intera filiera del caffè: dalla produzione al controllo qualità; dall’assaggio alle strategie commerciali; dai progetti di sostenibilità nei paesi produttori alla comunicazione. La Lavazza ha il più grande network al mondo di centri per la formazione professionale degli operatori del settore: in tutto entro il 2007 i Training Centre saranno quaranta.

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