Eccolo il gigante buono quasi una tonnellata di muscoli che presto si trasformeranno in quintali di bistecche ma soprattutto in bolliti fumanti. È il bue grasso o meglio come lo chiamano a Carrù, nel Cuneese “sua maestà il bue”. Animali di razza bovina piemontese in­gras­sati naturalmente per farne degli esemplari da fiera e farli diventare poi il trionfo della tavola anche in questi periodi in cui va di moda il magro il pri­vo di grassi. Ma co­me dice Natale Manzo macellaio-allevatore “il mio motto è mangiate carne magra ma di bestia grassa”. Da 99 anni a Carrù è protagonista lui il bue grasso con la sua fiera rassegne zootecniche aste come quella di oggi e ovviamente si mangiano i bolliti con tutti i tipi di salsa ad ogni ora del giorno anche a colazione. Padrino della manifestazione di quest’anno Renato Pozzetto: “Ve­dere qui adesso queste bestie mi fanno un po’ pena… ma fra un po’ quando a­vre­mo le gambe sotto la tavola sarà una delizia..”.

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