Con un numero record di espositori, 186 bancarelle e 44 stand, 48 Presidi Slow Food italiani e 24 internazionali, 20 nazioni rappresentate (contro le 12 dell’edizione precedente) apre domani a Bra (Cuneo) l’8° edizione di Cheese, la rassegna internazionale dedicata alle “Forme del latte”, organizzata dall’associazione Slow Food e dal Comune piemontese. “Per non farci condizionare dalla crisi economica – dice Roberto Burdese, presidente di Slow Food – ci siamo concentrati per allestire un’edizione an­cora più bella e più gioiosa, perché Cheese è anche questo, gioia di partecipare a una manifestazione che non è certo una semplice fiera, ma un incontro mondiale di chi continua a produrre formaggi buoni e di qualità e vuole spiegare al pubblico quali sono i vantaggi nel consumarli. Le adesioni ci hanno premiato: è aumentato il numero dei piccoli produttori di formaggi, soprattutto stranieri, è cresciuto il numero dei paesi presenti”. Nel centro della città cuneese, da giorni completamente trasformata dalla kermesse casearia che si concluderà lunedì prossimo, si ritroveranno allevatori di tutto il mondo, ma anche gli affinatori, gli chef, gli studenti dell’Università di Scienze Gastronomiche (con sede a Pollenzo di Bra) che hanno preparato Cheese con 15 missioni all’estero.

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