26 novembre 2021
Studenti di Pollenzo in visita allo stabilimento Raspini
I ragazzi dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo sono stati in visita allo stabilimento della Raspini S.p.A. I giovani universitari hanno potuto conoscere da vicino gran parte dei processi produttivi e la realtà commerciale dello storico salumificio, ma hanno anche potuto seguire, passo dopo passo, la produzione del Salame Piemonte IGP, dalla scelta delle carni e dei lardelli, alla selezione delle erbe e del vino, fino alla delicata operazione di stagionatura.
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